По витаминам все просто. Никаких российских производителей, активного вещества в некоторых недокладывают много. Я покупаю Ultivit, его делает крупнейший американский производитель Suntegra, он правда стоит под 1000 рублей за упаковку (но там 90 таблеток). Можно выбрать и другие, но надо что бы на упаковке стоял лейбл GMP. Это набор современных стандартов в производстве витаминов, регулирующий формы активного вещества витаминов, скорость и % усвоения и пр. Рос-ие производители в этом плане безнадежно отстали.
По питанию есть хорошая но очень заунывная книжка диетолога Ковалькова, лежит у него на сайте в свободном доступе. Книга вообще о том как правильно худеть, но принципы питания, процессы, макро и микроэлементы и зачем они нужны, все там расписано очень досконально. Подобрать здоровый рацион прочтя эту книгу будем гораздо проще.
Понятно, что можно обо всём это почитать в инете, но интересны мнения именно форумчан, специалистов и т.д.