Помню как-то общаясь в кафе с Jayser1337, разговор зашёл на тему питания, и он сказал что-то вроде: "Если бы я знал, что проживу, питаясь мясом на 10 лет меньше, всё равно бы не отказался".
Рассуждая о питании в целом и каких-то отдельных элементах типа отказа от мяса, не говоря уже о довольно специфических диетах типа сыроедения или так любимой качками низкоуглеводной диете, очень легко забрести в невнятные дебри. В этой серии коротких и не очень статей я попытаюсь поэтапно раскрыть тему, которая несомненно является важной для каждого из нас.
Как и в любой области для начала неплохо было определить зачем вообще всё это нужно и действительно нужно ли. Думаю всем понятно, что основными биологическими параметрами для нас являются: качество жизни, продолжительность жизни. Каждый хочет жить хорошо и радостно, желательно долго, а в идеале и не умирать вовсе. Это базовый закон, по которому живёт любой организм. Если в часть лужицы, в которой находится амёба добавить соли, т.е. сделать среду неблагоприятной для существования, то амёба в свою очередь попытается покинуть подсоленное место и переместиться в несолёную часть лужицы. Так это работает на самом примитивном уровне. Качество стоит выше, почитайте сами записки суицидников, эмоготов или блог монгуса на стретеджи. Боль в чистом виде. Возвращаясь к началу поста, Джейсеру было бы просто неприкольно прожить без мяса лишний десяток лет (если положить, что это истинно), потому что бьёт по качеству.
На тему соотношения качество/длительность есть достаточно забавный факт: снижение калорийности питания мышей продлевает им жизнь до 40%. Подобные же результаты показали одноклеточные грибы(дрожжи), черви и мухи. И хотя
последние исследования на приматах не показали увеличения продолжительности жизни при поддержании необходимого количества микроэлементов, всё равно на просторах интернета вы сможете встретить стопицот статей с далекоидущими выводами о пользе уменьшения потребления калорий. Но в целом, тренд-то понятен. И хотя в отношении человека никаких подобных исследований не проводилось, достоверно известно, что избыток потребления калорий гарантированно увеличивает риски всевозможных болезней сердечно-сосудистой системы. Так что хотите жить нормально - жрите тоже нормально. Хотите прожить дольше - жрите мало и глядишь
переселитесь в тело робота со временем, если повезёт, конечно, ведь на приматах это не сработало. Ну и привыкните к постоянному чувству голода. За всё надо платить. В данном случае за мечту.
Итак, любую еду, будь то картошка, яблоко или летучая мышь (привет Оззи) можно разбить на составляющие: белки, жиры, углеводы, макроэлементы и микроэлементы (минералы и витамины). Ещё важная составляющая любой еды - энергетическая ценность. Принято считать её в калориях, вернее даже в килокалориях. Непосредственно одна калория - это то количество энергии, которое необходимо для того, чтобы нагреть 1 грамм воды на 1 градус цельсия. Измеряют, кстати, достаточно прикольно. Нямку засовывают в
печку и сжигают. Вот сколько тепла получилось - столько и калорий в продукте. Все статитстические программы типа
http://cronometer.com имеют в своей основе именно такой принцип. Только вот организм наш - не печка, и усвоится продукт полностью или нет равно как и само количество необходимой энергии - это уже особенности метаболизма непосредственно Вашего организма. Говорят, что Майкл Фелпс умудрялся сжирать по 8-10 тысяч килокалорий в день со всеми прелестями здорового питания типа адового количества яиц, белого хлеба и майонеза. Вообщем, ферруэл не одобряэ.
Один грамм белка содержит в себе примерно 4 ккал, столько же примерно содержит в себе один грамм углеводов и примерно 9 ккал содержит в себе 1 грамм жира(за исключением маргарина и всяких омег). Поскольку состав жира человека содержит в себе еще частично воду, то каждый лишний килограмм жира - это примерно 7500 ккал. К составлению диеты мы вернемся позже, но важно понимать одну вещь: жрём меньше, чем потребляем - вес теряем. Жрём больше - набираем. В этом плане всё просто.
Ну а для забавы ради предлагаю посчитать количество калорий исходя по заданным сверху параметрам(белки - 4 ккал, углеводы - 4ккал жир - 9 ккал) и проверить с тем, что пишет изготовитель. Для удобства, уберу картинки под спойлер, поехали.
Молоко "Простоквашино":
Количество белков на сто граммов: 2.9 -> количество энергии из белков: 2.9*4=11.6 ккал
Количество углеводов на сто граммов: 4.7 -> количество энергии из углеводов: 4.7*4=18.8 ккал
Количество жиров на сто граммов(взял по нижней границе):3.4 -> количество энергии из жиров: 3.4*9=30.6 ккал
Складываем, получаем 11.6+18.8+30.6= 61 ккал.
Сметана "
Гомик Домик в деревне 20%"
Количество белков на сто граммов: 2.5 -> количество энергии из белков: 2.5*4=10 ккал
Количество углеводов на сто граммов: 3.4 -> количество энергии из углеводов: 3.4*4=13.6 ккал
Количество жиров на сто граммов:20 -> количество энергии из жиров: 20*9=180 ккал
Складываем, получаем 10+13.6+180= 203.6 ккал (на пачке написано 204ккал)
Если народу будет интересно, буду продолжать постить и углубляться в тему.