Теперь я тут

feruell @ 10.2.2015
Не стоит во время дискуссии оглуплять оппонента. Я не бегаю за людьми, ведущими нездоровый образ жизни.

Я не это имел ввиду, а в целом твою позицию по вопросу недорогой еды. Понятно же и ежу, что ты смотришь с неким презрением на тех кто ест в фастфуде, кушает в экономах самолетов, стоит в очередях за блюдами на морскому курорте, в отеле, где действует система "шведский стол"(а не херова туча тематических ресторанов A la carte) и т.д. Ты сам в своих постах упоминал об этом.
Это снобизм и он практически неизлечим)

ANDREYICH @ 10.2.2015
Иван, в 500 м от вас ГИБДД Химки. Народ в очереди бывает на весь день. Почти все на машинах - посадочных мест хватает.
Думаю, для начала, штук десять в день закажут.

Спасибо, отличная наводка! Правда не до конца понял мысль про посадочные места, думаешь что этих клиентов можно зазвать в ресторан? Они не потеряют место в очереди?
Я подумал что можно внедрить в гибдд наши листовки и промоматериалы, чтобы люди заказывали себе в процессе стояния в очереди. Но если есть способ их и в ресторан заманить, то вообще будет круто.

Кстати к вечеру более менее набралось заказов. Причем на доставке вообще глухо, а люди как не странно заходят. Раскраски спрашивают чаще чем пиво

Поговаривают, что людей, заливших на высоких лимитах, видели в привокзальных чебуречных

FroZer @ 10.2.2015
Раскраски спрашивают чаще чем пиво

Нездоровый какой-то район.

AlexOm @ 10.2.2015
Главное, чтобы через год не пришлось менять аватарку на такую!

А так лучше кстати!

Возвращаясь к пропущенному

feruell @ 9.2.2015
Кстати, если верить в идею Додо-пиццы и забыть об аморальности фаст фуд бизнеса, какие есть плюсы у открытия собственной пиццерии по сравнению с инвестициями в сеть?

Ну вообще это вложения в два разных бизнеса. В розничный ресторанный/фастфуд бизнес и во франчайзинговую компанию.
Если приводить грубый покерный пример, то разница (не по тому что выгоднее, а по структуре различий) примерно как между тем чтобы самому играть кэш или бекать покеристов на турниры.

То есть можно быть плюсовым в одном, минусовым в другом и наоборот, даже веря в покер как таковой.

Я верю в долгосрочный успех Додо, но структура инвестиционного предложения не кажется мне супер привлекательной (до уровня shut up and take my money). То есть я не думаю что вероятность того что к заявленной дате Додо будет значительно превышать заявленную стоимость очено велика. Таким образом я бы оценил эти вложения как валютную ставку 4% плюс неопределенный ЕВ бонус.
В целом неплохо, я думал вложить некую сумму, но руки не дошли если честно. Уже заработал бы кстати (в рублях ).

Raul3071 @ 9.2.2015
для точки безубыточности, наверное, приемлемо. Но если цель по EBITDA 15%-20% (а ниже не очень интересно бизнес вести, проще деньги в банк положить на депозит), то в сумме FC и LC не должны быть выше 50%.

Я когда начал пиццей заниматься, LC был 32% в целом по ресторанам и меня это ужасало. За 4 месяца я смог добиться 24% и все еще считаю, что это много. Но я достиг такой точки оптимизации, что дальше урезать часы без ущерба сервису, качеству и текучести кадров уже сложно и единственный метод снизить лейбор кост - это наращивать продажи. В ресторанах с продажами в районе 3КК в месяц у меня LC ~19%.

Ну если у нас будет EBITDA 15% на выходе - я буду счастлив! А если еще и при 3кк+ выручке, то вообще шоколад.
Ты включаешь в LC delivery cost? Я включал в цифрах. Где-то 20/10 между кухней и курьерами.

Блин ты крутой, заезжай к нам наподольше пожалуйста, помучаю тебя вопросами по оптимизации LC и о всяком таком.
Можешь кстати тут немного рассказать о методах оптимизации? Базу, с чего начать так сказать. И когда стоит начинать об этом думать. Потому что есть мнение что оптимизацией нужно заниматься уже после того как устаканилось производство и раскачана выручка.

Цитата (ANDREYICH @ 10.2.2015) *
Иван, в 500 м от вас ГИБДД Химки. Народ в очереди бывает на весь день. Почти все на машинах - посадочных мест хватает.
Думаю, для начала, штук десять в день закажут.

FroZer @ 10.2.2015
Спасибо, отличная наводка! Правда не до конца понял мысль про посадочные места, думаешь что этих клиентов можно зазвать в ресторан? Они не потеряют место в очереди?
Я подумал что можно внедрить в гибдд наши листовки и промоматериалы, чтобы люди заказывали себе в процессе стояния в очереди. Но если есть способ их и в ресторан заманить, то вообще будет круто.

Кстати к вечеру более менее набралось заказов. Причем на доставке вообще глухо, а люди как не странно заходят. Раскраски спрашивают чаще чем пиво

Заезжал сегодня в Долгопрудный, брал в займы комиксы для детей (реклама которых крутится у нас на ТВ-бордах, а в наличии не было), выпил кофе, посмотрел на их ценовую политику, задал пару вопросов управляющей.

Они когда повысили цены на пиццы стали даже нас дороже. Напитки бросились в глаза, они почему-то отталкиваются от кофеен, а не от макдака. У них латте 100/130р стоит и они еще повышать хотят!
Сэндвичи из печи ввели уже. Мы оттянем этот процесс, побаиваюсь пока, введем чуть позже чем сеть.

А еще должны стулья сегодня приехать, с 15-ого числа жду. Все обманывали с датами) Сегодня уже сказали что они выехали со склада из Москвы, надеюсь тут не обманут)

Кстати нужно обсудить один момент заранее с дорогими читателями блога))
Как вы помните я обещал бесплатную пиццу тому кто точнее угадает выручку в первый месяц работы с открытия ресторана. И еще и опрос провел.

Фактически открыли мы ресторан, не объявляя, 8-ого числа (так получилось что до окончательного согласования с УК ). То есть месяц будет с 8-ого по 7-ое. В связи с тем что февраль короткий месяц, 8-ое число праздник, я прошу включить его в расчет месячной выручки

Если согласны что выручка первого месяца будет считаться с 8-ого по 8-ое включительно поставьте плюс
Если не согласны минус

А то две пиццы подарить я не потяну, в случае возникновения разногласий по итогу

FroZer @ 10.2.2015
Спасибо, отличная наводка! Правда не до конца понял мысль..........

Может идея не в клиентах, а в гаишниках
Они, плюс десяток офисов в округе, ещё добавить небольшую скидку за постоянные заказы. Гарантированные корпоративные обеды пиццей Додо в твоём кармане.
Ну а для клиентов ГИБДД такая уличная выносная реклама - желтая птица несется с пиццей и указание расстояния, но не 500, а 250 метров

FroZer @ 10.2.2015
А то две пиццы подарить я не потяну, в случае возникновения разногласий по итогу

а ты просто сделай "брак"...ну лишний ветчины положи...мы народ не гордый...и "не кондицию" съедим

FroZer @ 10.2.2015
чтобы люди заказывали себе в процессе стояния в очереди.

Именно так - заказал, сел в авто и спокойно порубал в прямой видимости поля битвы.

Вообще можно окучивать таким образом публику на авто в напряженных очередях, например в налоговую.

ANDREYICH @ 10.2.2015
Вообще можно окучивать таким образом публику на авто в напряженных очередях, например в налоговую.

А там есть очереди?
Я как раз собираюсь в налоговую.

Полгода назад перерегистрировал машину — очередей не было.

Сразу вспомнилось: http://bash.im/quote/417794

lop[дикий_кот]: Читаю новость с утра: "Открыт отвечающий за ожирение белок". Долго не мог понять, зачем белкам "отвечающий" за ожирение и почему он скрывался...

Занимательно было бы подсчитать на приемлемой по количеству выборке и дистанции, по какой цене лучше всего окупается тот или иной продукт (как в учебниках по экономике, в виде графика зависимости спроса от цены, например). Мне вот интересно, неужели есть много желающих покупать кружку кофе по 100+ рублей, а не по 80? по 60? И вообще, какова себестоимость одной кружки/стакана кофе, допустим, латте, на данный момент? Понятно, что в цену каждой кружки закладывается стоимость кофемашины и прибыль от розничной продажи в пиццерии, но все же.

Если бы я часто употреблял кофе по утрам/днем вне дома, позаботился бы о термокружке или термосе, тем более, если машину водил бы (сделать кофе с утра нетрудно, а на машине волноваться о лишнем весе термокружки не нужно + руки свободны).

На тему вселенских рассуждений, что хорошо, а что плохо...Я прожив пускай и немного (26 лет), недавно понял, что абсолютно все в этом мире относительно, вообще все и судить о чем либо мы скорее всего не вправе.
Может благодаря открытой точке додо Фрозера, появится какой-то завсегдатай, который в последствии рано умрет от ожирения или любой другой болезни связанной с этим недугом , смог бы стать "новым Гитлером" или любым другим злым гением, который в последствии уничтожит жизни миллионов людей, но благодаря, тому что он полюбил фаст фуд, просто не доживет, до своих плохих злодеяний. В этом случае мы можем сказать, что фаст фуд вреден или аморален? Согласитесь, спасти пусть даже теоретически миллионы жизней, аморальным язык не поворачивается. Хочу сказать, что я привел первый попавшийся пример из головы, тут можно придумать массу других возможных + так и - фаст фуда, но это не меняет сути, того, что мы знаем как есть и как будет на самом деле. мы можем судить о этой жизни и ее правильности лишь только по своему опыту и знаниям, но утверждать, что они истинные по моему глупо, даже если наши знания и опыт для нас и нашего мозга настолько очевидны как допустим, что слово стул обозначает именно стул и стул никак не может быть превращен в чашку или скажем бутылку минеральной воды.

FroZer @ 10.2.2015
Кстати нужно обсудить один момент заранее с дорогими читателями блога))
Как вы помните я обещал бесплатную пиццу тому кто точнее угадает выручку в первый месяц работы с открытия ресторана. И еще и опрос провел.

Фактически открыли мы ресторан, не объявляя, 8-ого числа (так получилось что до окончательного согласования с УК ). То есть месяц будет с 8-ого по 7-ое. В связи с тем что февраль короткий месяц, 8-ое число праздник, я прошу включить его в расчет месячной выручки

Если согласны что выручка первого месяца будет считаться с 8-ого по 8-ое включительно поставьте плюс
Если не согласны минус

А то две пиццы подарить я не потяну, в случае возникновения разногласий по итогу

Тема Арбитраж есть если что.

germanok, германыч, завязывал бы ты с травой, а ? )))))

Eskander07, Мне кажется вышесказанные слова ты вряд ли сможешь опровергнуть, и да, я практически не курю, дело не в этом.