хм...... аудитория "напротив Гранд-каньона" вопрос тот еще.
ИМХО:
1. От метро относительно далеко (никто не пойдет от Просвета 300-400м до Вас за булочками или посидеть). Достопримечательностей кроме виадука с видом в верхней точке на Мегу-ИКЕЮ нет.
2. Работники Гранд-Каньона наверняка если и питаются то в местном фуд-корте (те же Крошка-Картошка, Мак, РуБли и т.п.)
3. Учитывая что за самим Гранд-Каньоном сразу лес и волки воют - остаются только спальные кварталы между ТЦ и Просветом. При этом Вы находитесь "в конце пути" и народу проще пойти к метро чем к ТЦ.
4. На машине : Если я не ошибаюсь по основной "артерии" - по Энгельса чтобы к вам попасть надо будет под виадуком разворачиваться + парковки на улице вдоль ТЦ вроде как нет - только использовать парковку Гранд-Каньона.
5. Учебных учреждений кроме садов/школ близко нет, общаг тоже.
6. Судя по выложенным фоткам "сдобы" - гламуром не пахнет, а значит зарядить ценник не получится -- чтобы получить приемлемую прибыль (отбить ЗП персоналу =) хотя бы) надо брать оборотом откуда его с ходу взять - непонятно.
7. Дома вокруг относительно старые - 15-20 лет. Жители соотв. если и ходят посидеть куда-то, то в 95%, что к себе на кухню. Новостройки находятся дальше - либо в Парнасе, либо за метро - между Просветом и Озерками - на Луночарского большой новый квартал.
В общем подумайте крепко насчет места (неспроста бОльшая по площади территория стоит столько же сколько и ранее смотренная). Филантропов нет , поэтому думайте-оценивайте. И не забудьте еще посмотреть округу на предмет конкурентов на колесах . Полно фургончиков-минипекарен с широким ассортиментом... Да там никто не сидит не пьет кофе - но сдобу покупают ---- достаточно встать такой машине на пути миграций клиентов и можно смело переименовывать всю продукцию в пряники =).
PS Если это дело покупается жене/девушке чтобы она "тоже была бизнес-вумен" и прибыль не стоит во главе угла, то можно все вышеописанное не учитывать , а тупо считать только расходы. (аренда, ФЗП, коммуналка,закупки у поставщика,налоги)
PPS По формату кофейни - сходите посмотреть-посидеть в "Марракеш" на Караванной - несмотря на обилие вокруг всяких алко-баров и т.п. столики там вечером только под заказ. Они же конкуренты ибо сеть машинок Буше - это они же =)
http://www.bushe.ru/pages/about/marracesh.html зацените сами.