только проснулся...
на сковородке, с мясом все ок, тает во рту ...
шашлык с магазина, маринованный
как они нарубили так и жарили
я тот еще привереда , жарю с термопарой )
вот такой термометр у меня :
в середину куска втыкаете , при степени готовности
Medium (demi-anglais) розовое и плотное 60–65 °C
отключаете нагрев, жарите 12 мин при этой температуре -чтобы все вредное погибло - можно снимать после этого :
насчет мясо с кровью и прочие соки вытекающие из мяса , крови в мясе нет и быть не может ... потому что она вытекает когда забивают животное , а сок вытекающий это белок миоглобин, который в скелетных мышцах отвечает за функцию связывания с кислородом и имеет красный цвет , вот и вытекает красный сок , но это далеко не кровь ) потому что крови нету в мясе давно...
после жарки не забывайте мясу дать "расслабиться" 5-10 минут желательно завернуть в фольгу или накрыть чем нибудь ...
идеальные барбекю :
американец жарил 20 часов :
тут 24 часа ребра готовили
решающие руки АА< kq , KK <109 , KK <A7 , QQ < xx в кеше