svadik777, в еще невведенном в эксплуатацию доме должен быть договор долевого участи между застройщиком и подрядчиком на каждую квартиру с отметкой о регистрации в росреестре, а также договор на основании которого возникла задолженность у застройщика перед подрядчиком (подряда, поставки и т.д.), + соглашение о зачете долга застройщика перед подрядчиком в счет долга за квартиры, для надежности попроси договор на основании которого у застройщика образовалась задолженность перед подрядчиком, и акты выполненных работ КС-2, КС-3 (если подряд), товарные накладные (если поставка), акт сверки тоже было бы неплохо.
Если берешь у физика, то все тоже самое, но подрядчик должен передать свое право требования денег этому физику (по договору), а он уже его должен зачесть застройщику путем подписания соответствующего соглашения о зачете.