Статистика
Всего постов
12438
3,322,011 просмотров
Новых постов
+0
3 в день
Лучшие посты автора
Лучшие посты читателей
-
-
Я, есличо, за мэноварчика. В пиццерию сетевую люди никогда за копилюваком не пойдут. Так что желание сделать просто нормальный кофе ещё можно понять, а погони за элитным зерном, собранным девственницами на высокогорьях - это уже избыточные траты. -
Цитата (valeg @ 8.2.2015)
правда товар может быть не самого лучшего качества
бесплатный сыр бывает сам знаешь где
так можно и до
докатиться
Бесплатный сыр, во первых не такой уж бесплатный. Кофе-компания таким образом налаживает стабильный сбыт и это надо учитывать на переговорах. Долгосрочные контракты интересны всем. Просто нужно правильно договориться, на интересных для обоих условиях... в идеале даже прогнуть и добиться максимально выгодных условий. В моем случае кофе компании это выгодно, только если мы работаем с ними пару лет+
Добавлю что установка/подключение бесплатно, как и ежемесячное обслуживание.
Что касается кофе это продукт, который раньше был сверх маржинальный(сейчас кофе подорожал почти вдвое, бумажные стаканы почти втрое) У меня бизнес не основан на продажах непосредственно кофе и вобще никак не связан с общепитом - хостел.
Но так как кофе хороший, качественный и недорогой у меня его покупают и это приносит почти 10% к общей выручке, порядка 60-70к на текущий момент. При том что затраты на оборудование нулевые, места занимает минимум, заказы привозят в день заказа.
Прибавка к доходу совсем немаленькая....
Frozer я тебе могу дать ссыль на своих поставщиков, но у них не такие кофе машины. Хотя может и такие как у тебя есть.... Но с учетом, что у тебя свой кофе автомат не уверен, что уже имеет смысл дергаться.
Про paulig не могу сказать ничего плохого, у меня bristot
На мой взгляд такие траты это серьезный косяк с твоей стороны. Нужно минимизировать издержки и максимально снизить сроки окупаемости. В российских условиях долгосрочно входить очень опрометчиво, тем более в арендный бизнес.
Проекты больше 2 лет окупаемости многие инвесторы даже не рассматривают, если проект на арендованной недвижимости. -
Цитата (Yokker25 @ 8.2.2015)
Плох или хорош не в этом суть , но выжать из своей кофемашины ее максимум (судя по ее ценнику , если он соответствует качеству ) с этим зерном тебе вряд ли удастся .
в МакКафе тоже кофе Паулиг, как и в МакДональдсе, может только сорта разные. Присмотрись к кофемашинам в МакКафе, а потом прошерсти яндекс или гугл на предмет стоимости этих машин. А стоят там такие машинки: Franke Evolution Top и Franke Sinfonia. Последняя стоит ок. 20К долл. Так какой максимум кто там выжать не может? Или может отправишь свое резюме в головной офис МакДака на должность главного консультанта по вопросам кофе и кофемашин?
p.s. Фроз! Паулиг - норм кофе, даже не парься. Paulig President в МакКафе, его бери -
Ferry, Пришел и все испортил! -
-
Цитата (FroZer @ 8.2.2015)
По решению управляющей компании в нашей конкретной пиццерии мы вообще не отпускаем пиво в зал. Только два вида баночного на доставку.
Пару раз ломились по утрам к нам какие-то ребята опохмелиться (когда мы еще не открылись), так что особого желания отпускать в зал пока нет) Есть риск маргинализации атмосферы. Нам сначала надо почувствовать своего клиента, создать и понять свою аудиторию, а потом уже думать о необходимости пересмотра этого пункта.
В Додо Долгопрудном с самого начала отлично идет пиво в зал, а сейчас вроде и разливное устанавливают. Так что все возможно при желании.
Если кому-то очень хочется выпить и закусить пиццей - просто придут со своим, и будут пить под столом. -
Цитата (Ferry @ 8.2.2015)
в МакКафе тоже кофе Паулиг, как и в МакДональдсе, может только сорта разные. Присмотрись к кофемашинам в МакКафе, а потом прошерсти яндекс или гугл на предмет стоимости этих машин. А стоят там такие машинки: Franke Evolution Top и Franke Sinfonia. Последняя стоит ок. 20К долл. Так какой максимум кто там выжать не может? Или может отправишь свое резюме в головной офис МакДака на должность главного консультанта по вопросам кофе и кофемашин?
p.s. Фроз! Паулиг - норм кофе, даже не парься. Paulig President в МакКафе, его бери
Тут возможно от того и возникло недопонимание. Я ориентируюсь на кофе из МкД, KFC и т.д. А не на кофеманию. Весь наш кофе (в Москве!) стоит не более 100 рублей.
Много заказов, поэтому кратенько. -
FroZer, по поводу пива. как это не печально, алкоголь даёт большой прирост к выручке. конечно хочется домашней атмосферы, семейных посиделок, но бизнес есть бизнес.
-
Цитата (Yokker25 @ 8.2.2015)
Так и еда там тоже замечательная , разве не так ?
И зачем люди ходят в дорогие рестораны
Ты еще сделай вывод, что там сахар в пакетиках говно, раз еда говно :). Маковскую еду нет смысла обсуждать, с ней все ясно. А еще лучше сразу рубани Фрозу правду-матку, что пицца -говноеда.
МакКафе это кофейни Макдональдсовские, там норм посуда и кофе наливают в чашки, а не в бумажные стаканы, и меню там другое, и кофемашины там далеко не самые бюджетные. -
Цитата (Yokker25 @ 8.2.2015)
Так и еда там тоже замечательная , разве не так ?
И зачем люди ходят в дорогие рестораныЦитата (Nester @ 8.2.2015)
FroZer, по поводу пива. как это не печально, алкоголь даёт большой прирост к выручке. конечно хочется домашней атмосферы, семейных посиделок, но бизнес есть бизнес.
Ну если увеличение выручки не отпугивает других клиентов, то да. А если отпугивает, то никакое это не увеличение выручки в конечном итоге)Цитата (mako27 @ 8.2.2015)
Если кому-то очень хочется выпить и закусить пиццей - просто придут со своим, и будут пить под столом.
Ну это совсем не наша аудитория. Со своим алкоголем пускать не будем офк) -
-
Ferry я тебя не понимаю , ты что хочешь сказать ?
Суть моего поста в том , что свари кофе Паулиг в домашней кофе машины за 200 у.е. и в кофе машины FroZerа разницу не ощутишь , вот и все .
Я не говорю что этот кофе Г.
Но ценители кофе , вряд ли предпочитают Паулиг. -
-
-
8 лет работаю барменом, варил разные сорта, работал с разными кофемашинами, вкус кофе гораздо больше зависит от кофемашины, чем от сорта кофе. И никогда один и тот же сорт не будет одинаковым на вкус из кофемашины за 200уе и нормальной.
-
-
Ребятушки, при всём уважении, но нападки на пронос алкоголя и элитный кофе - это уже чересчур.
Есть концепция заведения. Кто её придумал: Иван или Овчинников - не суть важно. Пиццерия, ориентированная на быстрое обслуживание с фишками в виде гарантированной доставки и упором на качество теста. Концепция эта рабочая - я ради интереса за местным додо слежу, они уверенно развиваются.
В рамках этой концепции и надо работать.
Понятно, что желаний миллион. 1 человек из 100 захочит элитного кофе, ещё несколько пивдосика бахнуть, ещё кто-то (я) чтобы девушки топлесс разносили пиццу, кому-то вечером караоке потребуется итд итп.
Проблема то обычно в том, что всем не угодишь, и погоня за желаниями каждого выльется в запредельные траты и сборную солянку, которая никого не устроит.
Если я в Ростове захочу кофе, я не пойду в додо, а пойду в "кофекульт". Если я захочу пивдосика - то в "голодранец". Если топлесс, то в "Космос". А когда я хочу быстро поесть вкусной пиццы, то звоню в додо. Вот и у Ивана задача, чтобы за пиццей ходили к нему, остальное уже гораздо менее важно.
Это же вроде очевидные вещи, что всем не угодишь, и в первую очередь надо работать в рамках той ниши/концепции, которая заявлена изначально. -
FroZer, привет. наблюдаю за развитием с большим интересом. возможно я упустил в начале и возможно это не корректный вопрос. Каковы у тебя получились инвестиции в проект? Аренду ты заключал до обвала рубля ?
-
Иван а что вы планируете делать, если не секрет, для контроля доставки и получения обратной связи от клиентов доставки ?
Просто в доставке скрыто до 70%(сильно зависит от отрасли), отказов от повторного заказа.
1 человек читает эту тему (1 гость):
Зачем регистрироваться на GipsyTeam?
- Вы сможете оставлять комментарии, оценивать посты, участвовать в дискуссиях и повышать свой уровень игры.
- Если вы предпочитаете четырехцветную колоду и хотите отключить анимацию аватаров, эти возможности будут в настройках профиля.
- Вам станут доступны закладки, бекинг и другие удобные инструменты сайта.
- На каждой странице будет видно, где появились новые посты и комментарии.
- Если вы зарегистрированы в покер-румах через GipsyTeam, вы получите статистику рейка, бонусные очки для покупок в магазине, эксклюзивные акции и расширенную поддержку.
Там внутри море настроек, просто море...аккуратнее с кнопками. Особенно с колесиком регулировки тонкости помола.