на небольших промежутках времени(например полчаса) курс почти не меняется, что как раз хватит на совершение перевода/оплаты. Да, иногда можно попасть на резкое падение курса, но опять же это бывает редко. С другой стороны можно попасть и на скачок, что предпочтительнее. Долгое время(например 1 день и более) хранить не стоит, если человек не трейдер и не инвестор.
Для переводов биткоин используют люди, у которых есть ограничения в доступе к обычным платежным системам и банкам. Например азиаты практикуют, американцы. Конечно, пока это еще очень мелкий процент пользователей относительно обычных систем, но он постоянно растет. А после новостей из США, где вкладываются большие средства в развитие инфраструктуры биткоина, развитие пойдет гораздо быстрее.
Онлайн-продавцы,принимающие криптовалюты, могут снижать стоимость товара, т.к. не нужно платить посредникам. И некоторые это уже делают. Что выгодно покупателю, а продавец может не боятся,что покупатель расплатится краденой кредиткой.
Касательно покера: с помощью биткоина не сложно вернуть общий пул игроков и не платить лишние пошлины всяким регуляторам. Такие румы уже есть, но у их,имхо, имеются недоработки(касса рума в биткоинах, а следовало бы в долларах). Рум,принимающий биткоины наравне с обычными платежными системами, может принимать игроков из любой точки Земли.
Технология интересная,посмотрим что будет с ней дальше.