Привет!
Судя по сайту, очень милое кафе!
Ну учитывая вес, это фактически наши маленькие пиццы, так что разница не такая существенная. Даже в Химках много представителей такой ценовой категории, как специализирующихся на пицце, так и просто предлагающих ее в меню. Плюс в Туле мы бы стоили дешевле, несильно, но все же.
В Подмосковье вопрос нашей цены так остро клиентов не беспокоит, как в регионах. Мы даже не дороже основных конкурентов. А вот в некоторых городах Додо приходится конкурировать с совсем низкими ценами, вон в Белгороде за 90 рублей можно пиццу заказать =)
http://www.potapych-pizza.ru/index.php/menu И разговор про цены часто поднимают в соц сетях и просто клиенты в ресторане. Не страшно, работают со своей аудиторией.
Ценовую политику на самом деле объяснять не нужно. Нужно доносить преимущества. Если бы покупатели спрашивали, я бы объяснял про то что пицца - это наш фокус, про то что мы сами готовим тесто (а это кафе нет) как лучшие мировые сети и это преимущество, про то что мы открыты, к нам можно прийти на кухню, про контроль качества, чистоту и соблюдение стандартов и вообще предложил бы попробовать и сравнить. Пицца действительно товар эластичный по цене, а мы действительно работаем в "сегменте подороже", поэтому кто-то неизбежно будет выбирать пиццу по фактору цены. Но свой клиент у нас тоже есть.
PS кстати с нашей минимальной суммой доставки клиент может получить пиццу, заплатив меньше)