Когда выставляешься аллин до того как выложены все карты на стол, то обычно какая бы рука у тебя ни была, всегда есть шанс как выиграть так и проиграть. То есть скажем выставляешься на флопе с тузами против двоек, у тебя шанс на победу примерно 90% потому что есть ещё 10% шанс, что двойки на тёрне или ривере доедут в сет.
Вот если пару раз проиграешь при таком раскладе (ну или даже 1 раз) - когда выставлялся с шансом на победу в 90%, то будет недобор, потому что по математике ты должен быть в серьёзном плюсе по деньгам, а в реальноси в минусе. И наоборот перебор - когда ты с двойками выставишься так против тузов и доедешь потом, потому что по математике ты в минусе, по деньгам в плюсе - перебор.
Ну, или более простой пример - выставляешься на префлопе с АК против карманной пары, шанс на победу в таком случае примерно 50/50, то есть это игра в ноль, но вполне можно 10 раз такой флип проиграть и собрать недобора.
ххбб/100 это твой винрейт, то сколько ты выигрываешь ББ (большой блайнд) на 100 рук. средний рег имеет 3-5бб/100
А вообще, лучше книжки почитай для начинающих, чтобы в подобных вещах разбираться