Да уж... котлетосы из них знатные.
Недавно тоже делал, как раз из таких же двух шнурков. Прикупил тут по случаю свежевыловленных)
Многие советуют в фарш сало добавлять, но я чё то подумал, лишнее это, просто масла растительного добавил, для поднятия жирности. В общем, охуенно получилось.