Улица Садовая, скамеечка кленовая

Jule13 @ 7.7.2017
Вот про Челси че то не понял, где там посредственные имена

Луис, который возил на порфессиональной основе всю карьеру, Кэхилл, который просто крепкий английский защитник и Аспиликуэта, который вообще был крайним до этого вдруг в три лица начали устраивать истинную катеначу) Ну разве эти люди имена в плане защиты?

Наконец-то найдена счастливая футболка для мозгобойни.

А кто тогда имена в плане защиты? У Луиза был спад в 2014-1015 годах, но вроде он считается топовым защитником не? Суммы, которые за него платят как бы говорят об этом. В принципе и игра тоже, то что он привозит, мне кажется, связано с его атакующей манерой игры. То что Аспиликаэто был крайнем защтником разве говорит о том, что он не может быть топовым центральным защитником?) Кэхилл по английским меркам топ топыч. Плюс одни из лучших разрушителей в мире в центре поля Матич и Конте. В общем даже по именам я не вижу лучше защиты в апл, чем у Челси.

Jule13 @ 7.7.2017
А кто тогда имена в плане защиты? У Луиза был спад в 2014-1015 годах, но вроде он считается топовым защитником не? Суммы, которые за него платят как бы говорят об этом. В принципе и игра тоже, то что он привозит, мне кажется, связано с его атакующей манерой игры. То что Аспиликаэто был крайнем защтником разве говорит о том, что он не может быть топовым центральным защитником?) Кэхилл по английским меркам топ топыч. Плюс одни из лучших разрушителей в мире в центре поля Матич и Конте. В общем даже по именам я не вижу лучше защиты в апл, чем у Челси.

Я тебя понял, но согласиться не могу - субъективно всё. Луиз атакующий и поэтому возит? Да. Ну так перестал же? Аспиликуэта не являлся до прошлого сезона именем именно как центральный. Топовый английский защитник Кэхилл? Да, но прошлые сезоны он и близко на таком уровне не играл.

Понятно, что оборонительные полузащитники - часть этого успеха. Так я ж про это и пишу. Решает схема, а не персоналии. В схеме Конте и Ловрен с Матипом бы столько не ошибались. Я к этому в основном.

У Сити и Тоттенхэма считаю по именам центральные защитники сильнее.

Ок, тоже понял тебя) Вот с сити ваще не согласен. Защита ноунеймов, кроме вечно травмированого Компани. Компани канеш в форме топ1 в АПЛ. ИМХО

Jule13 @ 7.7.2017
Ок, тоже понял тебя) Вот с сити ваще не согласен. Защита ноунеймов, кроме вечно травмированого Компани. Компани канеш в форме топ1 в АПЛ. ИМХО

Компани - Оттаменди, эту пару брал.

Считать топом Оттаменди - это ли не субъективизм)

В Ред Бургере бываешь на тусах?)

привет, как тебе Рюдигер? топ?

Блокер @ 8.7.2017
Считать топом Оттаменди - это ли не субъективизм)

Есличо, я всегда говорил, что футбол субъективен, и всё, что я тут пишу - это только моё мнение. А то ишь, надо мной и так шутить)

До прошлого сезона только Луиз был именен уровня Оттаменди.

gambler14 @ 8.7.2017
В Ред Бургере бываешь на тусах?)

Разочек накидался там днём вкусной водкой, а так не мой формат ваще.

Arik87 @ 9.7.2017
привет, как тебе Рюдигер? топ?

Да. защитник немецкой сборной не может быть не топом.

Я вам, кстати, с дачи таааакоооой рецепт привёз, готовьте слюни)

ishkan @ 10.7.2017
Я вам, кстати, с дачи таааакоооой рецепт привёз " Готовим слюни")

[

Значит так. Бывает приезжаешь такой на дачу утром, а все друзья собираются только вечером. Спокойствие, одиночество и наличие большой кухни прям способствуют неспешному творению чего-нибудь изысканого. В тех или иных вариациях я уже готовил это блюдо, но в этот раз было решено прям идеально сделать. Приступим.

Солирует (и это слово сегодня каламбур) так нежно любимый мною сибас. Сибаса лучше найти охлаждённого, разморозка всё-таки влияет на вкус. Что неприятно, зачастую в магазинах сами размораживают и продают как бы охлаждённого. Ну тут уж надо просто найти проверенных продавцов, благо магазинов сейчас хватает. Итак, сибас найден. Для начала небольшой надрез в районе плавника.


Далее подсмотренное у азиатских кулинаров действо.


Смысл в том, что потрошёная обычным способом узкая рыбина плоховато поддаётся потом начинению, ибо всё вываливается. И, что ещё важнее, для большей сочности мы должны максимально избегать потерь влаги, чему разрез тоже вреден. Сам процесс не сложен, у меня стабильно с первого раза получилось, так что дерзайте.


А дальше то, ради чего мы и извращались с потрошением. Основная цель закладки в брюшко всяких травок/фруктов/овощей - это убирание всяческих неприятных привкусов, свойственных этой полости рыбы. В принципе очень неплохо с этим справляются цитрусовые или кинза, но и тут мы отдадим дань тайской кухне и используем лемонграсс (он же лимонное сорго). Для рыбы это просто идеальная вкусовая добавка. Продаётся даже в обычной Ленте, так что найти не проблема.


Далее нам потребуется мука и соль. Соли много, муки пару ложек. Ну и воды немного, чтобы кашица клейкая образовалась.


Ну и одеваем сибаса в шубу. Вот тут, пожалуй, надо было не лениться а замазать и голову, и хвост. Всё-таки при таком способе даже минимальных потерь влаги стоит избегать.


Ну и на огонь. Стандартные 180 градусов минут по 13 на каждой стороне.


Соляная масса прикипает к решётке, но при этом обретает жёсткость, так что переворачивать не бойтесь - рыба не разломается.
И внешний вид этой корки пусть вас не пугает - она несёт исключительно вспомогательную функцию. Вот так примерно снятая с огня будет выглядеть.


Дальше ждём, чтоб чуть остыло. И, постукивая рукояткой ножа, снимаем корку. Вместе с ней сразу слезет чешуя и останется только мясо.


Аккуратно вилочкой снимаем всё филе. И с маринованным ялтинским луком, который является лучшим гарниром и к мясу, и к рыбе подаём на стол. Про лук будет в следующем выпуске, он того стоит.

ishkan @ 11.7.2017
Смысл в том, что потрошёная обычным способом узкая рыбина плоховато поддаётся потом начинению, ибо всё вываливается. И, что ещё важнее, для большей сочности мы должны максимально избегать потерь влаги, чему разрез тоже вреден. Сам процесс не сложен, у меня стабильно с первого раза получилось, так что дерзайте.

я как-то на новый год потрошил гуся через гузку. Масса новых ощущений:-)

Пережарил кажись,не?

Khishtaki @ 11.7.2017
я как-то на новый год потрошил гуся через гузку. Масса новых ощущений:-)

А уж для гуся то

Khishtaki @ 11.7.2017
я как-то на новый год потрошил гуся через гузку. Масса новых ощущений:-)

Это был корейский гусь, который так-то меньше чайки...

begiLoLabegi @ 11.7.2017
Пережарил кажись,не?

Так. Собираемся. Состояние корки может быть любое. А рыбка внутри как в печке томится и степень готовности самого мяса на этой картинке хорошо видна:


Кстати, забыл уточнить что такой же рецепт подойдёт для обычной духовки. Причём получится даже проще, ибо можно будет не мудрить с консистенцией соле-мучной массы а просто выложить её на противень, сверху рыбу, и потом запечатать ещё слоем соли. В духовке можно не переворачивать. Полчаса и готово.