Продолжу размышлять о кейсе "Суши-Мастер" и Алексе Яновском..
Т.к. он не цыган - то можно обозначить его как "инфо-еврей"
На данный момент он сам продолжает свое самообучение и уже очень близок к тем выводам к которым я сам пришел года 3-4 назад.
Вот его свежее видео , которое вполне можно слушать там достаточно много интересного.
https://youtu.be/iodaYWK9LlAВ частности он там приводит такой пример:
Продажа Суши может иметь бизнес-модель с различными акцентами.
Вроде продукт один, а бизнес-модели принципиально разные и акценты разные.
Можно иметь 2-3-4 ресторана по 300 м2 с акцентом на зал и прикрученной криво\косо\без маркетинга плохо сделанной доставкой, а можно иметь сотни крошечных точек в которых 70-80% выручки идет с доставки с сайта\приложения. И доставка является основой, а не зал. Это совершенно другая бизнес-модель. И также старт развития с акцентом в бизнес-модели на сервис доставки через приложение\сайт, ПРИНЦИПИАЛЬНО ОТЛИЧАЕТСЯ от старта развития с бизнес-моделью "стандартного ресторана" с доставкой через флаеры\телефон.
Но , правда, когда он начинал, как раз он ориентировался на Starbacks, а там почти нет доставки. Зал является основой. И по его первым видео было видно, что он и планировал развивать "зальные рестораны", а не полу-IT сверх-охватный сервис доставки суши, куда он по итогу прирулил сейчас.
Причем на данный момент у него очень хорошие стартовые позиции. 95%+ ресторанов корпоративные.
В США , к примеру, вроде нет такой дарк-китчен суши-сети заточенной на доставку.
А у Яновского образовалась уникальная "экспертность выживания" по сути "нативное ДАО Тойота".
У них напомню объекты в городах типа Лабытнанги.
Полагаю, что у него есть шанс создать миллиардную компанию, если ему удасться сейчас привлечь инвестиции на взрывное развитие.
Модель должна быть четко акцентирована на сервис доставки через приложение. На страновой охват, стандартизированное высокое качество и запредельную минимизацию издержек.
Я уже постил свой вариант, что на крупный город может быть один большой (общегородской) ресторан на 3-4млн населения (в оснвоном для продвижения бренда и промоушна). Затем 1 маленький (районный) на каждые 500тысяч (в тех же целях). В лучшем случае эти рестораны будут работать в ноль. И , рабочие лошадки , дарк-китчены, уже распределнные по нагрузке , которрые и будут закрывать до 99% сетевого охвата полученного через сайт\приложение.
Сами промо-рестораны должны быть полностью отделены от доставки(дарк-китченов).
Т.е. если взять какой-нибудь Питтсбург, то там "по плану" положен тольок один большой ресторан чисто под посадку,ради "усиления бренда".
И если он включен в сеть, как объект доставки, то при нем дейтсвует _полностью автономная_ и полностью стандартная дарк-китчен отдельно от кухни ресторана.
Второй момент... Насколько "франшизна" модель дарк-китчен сети на основе странвого сервиса доставки? На данный момент - нет таких франшиз.
И модель очень сильная, причем настольок, что франчайзи и не нужны по сути.. Или же они нужны как замена инвесторам.
Ну и добавлю , что то , что сам Яновский походу приплыл куда надо, не отменяет того что ни в коем случае нельзя там работать или покупать текущие франшизы (которые пока еще не совсем заточены под сервис\дарк-китчен, но со временем туда , скорее всего, придут).
Эта структура все равно крайне плоская, там кроме самого Яновского и считанных первичных людей с долями - никто в плюсе не будет.
А уж работники и управляющие низовыми объектами - это как раз и будут низовые лакеи, как и работники Страбакса.
ограничено чем? этож не Нью-Йорк или Гонконг ))) в Москве как раз строй-нехачу, во все стороны поля да степь на тысячи километров. Уже 50 километров от МКАД стоят вымершие деревни, на дровяном отоплении
да и в Москве хрущевка у метро стоила 220.000 за квадрат в 13ом..... то есть 2х комнатная 45 квадратов стоила - 330.000 долларов!
за эти деньги можно точно было взять не из фанеры в Майами, а этажа 3 с бассейном для марафонцев, да еще и со своим личным причалом для лодки
хоть и за 150к ничего плохого не вижу в фанере, для того климата... просто это звучит как-то плохо, но там же не фанера из которых у нас ящики колотят для коробок.... да и не только фанера, а вполне себе добротный и крепкий дом на века, со всей инфраструктурой и техникой.
а по поводу Самары, то купив за 150к хрущевку ее можно было что тогда, что сейчас сдавать максимум за 15 тысяч рублей, а фанерный дом в Майами за 2.500$ это минимум, что сейчас было бы 160к рублей.... разница 15 и 160!!!!
это не закон спроса и предложения, есть там какой-то индекс стоимости жилья по странам. Например в Украине и Белоруссии покупательная способность и зарплаты еще ниже, а недвижимость еще дороже чем в РФ.