По поводу мяса - я с мясниками еще цену не зафиксировал, 400руб. ориентировочная цена за ОЧЕНЬ хорошее свежее мясо (причём взять планирую в основном молодого ягненка, это будет намного вкуснее чем хрюшка, поверьте мне ;). Взвешиваться мясо будет однозначно без маринада, т.е. если берем 35кг. мяса, то это будет именно мяса 35кг, а маринад будет сверху. Я поторгуюсь разумеется, если получится по 350руб. например взять (с маринадом), то освободившиеся деньги можно будет еще на что-нибудь потратить. Я попозже гляну список внимательно, возможно там что-то упустили приятное для стола, на это и можно будет потратить.
Маринад будет как бы не самый дешевый, так как из свежих овощей: лук, помидоры, болгарскией перец + соль и специи.
По моему опыту нет смысла хорошее свежее мясо портить всякими уксусами. ;) Будет вкусно.
на вопросы заданные в теме я дал ответ. или ты до туда не дочитал? на вопросы не по существу ЗАДАННЫЕ В ЛИЧКЕ, я отвечать не хочу. так нормально объяснил?