пиццерии
Статистика
Всего постов
12438
3,320,046 просмотров
Новых постов
+0
3 в день
Лучшие посты автора
Лучшие посты читателей
-
-
При запросе в Яндексе "додо пицца химки" твой блог в топеЦитата (FroZer @ 8.2.2015)
Три основные пункта затрат это фуд кост, лейбор кост и аренда. У нас сейчас они 50, 100 и 100% каждый))) А надо <32%, <30% и меньше <15%, тогда можно говорить о безубыточности и плюсе.
Ты забыл еще достаточно важный, но не столь критичный пункт расходов - налоги. Если ты, вдруг, на упрощенке (а скорее всего ты на ЕНВД) и объектом налогообложения являются доходы, уменьшенные на величину расходов, то за счет всего остального: коммунальные платежи, ГСМ, ремонт оборудования, канцтовары, та же кофемашина, снижай налогооблагаемую базу. Не брезгуй, собирай до последней справки.
Мы очень долго пытались выйти на оплату труда в 25% от выручки. Иногда это получалось, но в основном все-таки около 35%. Сейчас, наверное, выйдем на 25, т.к. цены растут, а з/п, увы, нет.
Ах да, забыл. Если ты на упрощенке и объектом налогообложения являются доходы (6%), то обрати внимание на 26 пункт перечня первоочередных мер в антикризисном плане правительства РФ. Очень интересное предложение. -
Цитата (bkmz03 @ 9.2.2015)
При запросе в Яндексе "додо пицца химки" твой блог в топе
Ты забыл еще достаточно важный, но не столь критичный пункт расходов - налоги. Если ты, вдруг, на упрощенке (а скорее всего ты на ЕНВД) и объектом налогообложения являются доходы, уменьшенные на величину расходов, то за счет всего остального: коммунальные платежи, ГСМ, ремонт оборудования, канцтовары, та же кофемашина, снижай налогооблагаемую базу. Не брезгуй, собирай до последней справки.
Мы очень долго пытались выйти на оплату труда в 25% от выручки. Иногда это получалось, но в основном все-таки около 35%. Сейчас, наверное, выйдем на 25, т.к. цены растут, а з/п, увы, нет.
Ах да, забыл. Если ты на упрощенке и объектом налогообложения являются доходы (6%), то обрати внимание на 26 пункт перечня первоочередных мер в антикризисном плане правительства РФ. Очень интересное предложение.
Да, пунктов на самом деле еще много. Я три самых крупных взял. Так-то и роялти, и расходники, и всякие обслуживающие/транспортные и прочие расходы. Налоги в т.ч.
Зал на ЕНВД, доставка на доходы-расходы. Расходов уже столько, что много лет платить не придется по возможности собираем все бумажки, хотя неизбежно случались расчеты наличкой которые сложно провести, но в общей массе это капля в море.
У Долгопрудного первые несколько месяцев оплата труда была выше 50%, с тех пор падает неуклонно, сейчас уже что-то на уровне 25%. Если сначала люди уходили при выручке 40к/день ссылаясь на слишком высокие нагрузки, то сейчас при выручке 100к два опытных пиццамейкера в штатном режиме вывозят смену.
Пока просто приходится на смену выводить в два раза больше людей чем нужно, графики не устаканились и т.д. -
Цитата (FroZer @ 9.2.2015)
...............
Зал на ЕНВД
.....................
Тогда пункт 30 любопытен . Понятно, что это право, а не обязанность субъекта Федерации снизить ставку налогообложения в два раза. Но не зря же в нашей стране "вертикаль власти". Голова сказала "надо", регион ответил "есть". Думаю, снизят если не по максимуму, то до 10% точно, да и К2 в ближайшие годы повышать существенно не будут. -
Цитата (FroZer @ 8.2.2015)
Три основные пункта затрат это фуд кост, лейбор кост и аренда. У нас сейчас они 50, 100 и 100% каждый))) А надо <32%, <30% и меньше <15%, тогда можно говорить о безубыточности и плюсе.
для точки безубыточности, наверное, приемлемо. Но если цель по EBITDA 15%-20% (а ниже не очень интересно бизнес вести, проще деньги в банк положить на депозит), то в сумме FC и LC не должны быть выше 50%.
Я когда начал пиццей заниматься, LC был 32% в целом по ресторанам и меня это ужасало. За 4 месяца я смог добиться 24% и все еще считаю, что это много. Но я достиг такой точки оптимизации, что дальше урезать часы без ущерба сервису, качеству и текучести кадров уже сложно и единственный метод снизить лейбор кост - это наращивать продажи. В ресторанах с продажами в районе 3КК в месяц у меня LC ~19%. -
Был VPIP/PR, а теперьЦитата
лейбор кост
, дожили! -
-
извиняюсь, если уже было. Иван, что скажешь об этом?
Мог бы ты посоветовать или отговорить от таких вложений? спасибо! -
какие пиццерии, в хлеб заводы инвестируйте. -
Цитата (R-Tem @ 9.2.2015)
извиняюсь, если уже было. Иван, что скажешь об этом?
Мог бы ты посоветовать или отговорить от таких вложений? спасибо!
Понимаю, что некультурно, но можно я опять со своим рылом влезу?
Мне кажется, что всё довольно просто.
Во-первых: вряд ли Иван будет публично тебя отговаривать от вложений в своего франчайзера.
Во-вторых: это вопрос веры в компанию, а уж коль Иван вступил в концессию, то он несомненно верит в своего партнера.
В-третьих: разрыв в процентной ставке займа (4%) и процентной ставке банковского вклада (ок. 5,2%) для небольшого вклада (300 000 руб. или ок. 4 500$) сравнительно невелик и на дистанции в 2 года составит ок. 100$. Потеря невелика, зато появляется возможность стать полноправным акционером прогрессирующей компании и значительно больше заработать на дивидендах.
Вывод: Можно рискнуть и с большой вероятностью быть в плюсе.
Еще раз сори, что отвечаю, не дождавшись мнения ТС. -
Цитата (R-Tem @ 9.2.2015)
извиняюсь, если уже было. Иван, что скажешь об этом?
Мог бы ты посоветовать или отговорить от таких вложений? спасибо!
Так-то у Додо есть все шансы занять нишу сетевого пиццевика, нет же его еще(по крайней мере на слуху), а пиццу очень многие любят, и еда эта невредная в отличие от того же МакДака, учитывая, какой менеджмент качества и отношение к приготовлению в Додо.
Кстати говоря, поймал себя на мысли, что высказал очень объективное мнение, так как рабочий день подошел к концу, и я очень сильно хочу есть. Дак вот ни МакДак, ни Сабвей сейчас бы есть не стал, а пиццу я бы с удовольствием похавал сейчас. Додо у меня в городе нет, всякую дрянь заказывать неохота, но благо жена вчера постряпала)) -
В этой теме даже PS_TM становится добрым и семейным! Всем добра и сырной пиццы!
-
Цитата (bkmz03 @ 9.2.2015)
Мы очень долго пытались выйти на оплату труда в 25% от выручки. Иногда это получалось, но в основном все-таки около 35%. Сейчас, наверное, выйдем на 25, т.к. цены растут, а з/п, увы, нет.
Разве с такими расходами ваше предприятие рентабельное? У меня при roi- 35-40 %( расходы: 7% з/п, 7% аренда, 5% кредиты, 6-7% транспортные расходы + разное). После небольших математических исчислений чистая прибыль только 10-15 % .
-
-
Это вроде бы основатель всего Циферблата, хотя я могу ошибаться.
-
Кстати, а что будешь делать в праздники ? Когда пол-страны пьет, заведения делают недельную выручку за вечер, а у вас сухой закон... -
-
А где именно эта движуха с фото Фаревелла?
1 человек читает эту тему (1 гость):
Зачем регистрироваться на GipsyTeam?
- Вы сможете оставлять комментарии, оценивать посты, участвовать в дискуссиях и повышать свой уровень игры.
- Если вы предпочитаете четырехцветную колоду и хотите отключить анимацию аватаров, эти возможности будут в настройках профиля.
- Вам станут доступны закладки, бекинг и другие удобные инструменты сайта.
- На каждой странице будет видно, где появились новые посты и комментарии.
- Если вы зарегистрированы в покер-румах через GipsyTeam, вы получите статистику рейка, бонусные очки для покупок в магазине, эксклюзивные акции и расширенную поддержку.