Ну и раз уже поднял кулинарную тему...
Эпиграфом пойдет фраза хула из моего цитатника. Она про ставки, но тут тоже, по-моему отлично подходит
да... ставки приводят к тому, что даже не имея постоянного плюса, а иногда и безбожно попадая, начинаешь считать даже 2000$ грошами за который народ убивается по 12 часов в день...
Легко приходящие/уходящие деньги и правда приводят к тому, что перестаешь относится к ним так, как стоило бы. Это одна из причин, что я почти всегда питаюсь в ресторанах и кафе. Вторая - анормальный график) Приходя домой в час ночи лучше поваляться в ванне, чем готовить дефлопе с семечками кациуса)
Короче, при генетической предрасположенности (мой папик - отличный кулинар) и огромном желании (я обожаю готовить и не пропускаю ни одного выпуска "званого ужина" на рен-тв), в моем послужном списке не так уж много блюд (ах да, тайнеру с его кашками это тоже посвящается).
Первым номером, канеш, как у всякого великовозратсного холостяка пойдет яишница. Причем не белая болтанка из яиц первого сорта, а настоящая мужицкая яишница, которой хватает почти на весь день. Туда идет бекончик и не нарезка в вакууме с маркета, а настоящий ароматный весь в прожилочках с рынка. из-за него даже масла не надо... Ну разве что капелька оливкового. потом сочные помидорки ломтиками, красный лук - огроменная головка. Шинковать овощи лучше вместе - аромат остается на пару дней. немного зелени. Яйца (внимание-спокойствие, сейчас они появятся) высшего сорта с яркожелтым жетлтком взбалтываются с половиной мельнички с перцем. Покупной молотый - это для лошпенов. молоть надо прямо перед подачей. Всё это под крышку на маленький огонь. ну и потом неспешно с балычком и какао, почитывая "вечерний Ростов".
Вторым номером проходит шашлык. Классика, конечно, из баранины, но со свинным у меня в разы больше опыта. Тут уж приходится идти на жертвы - вставать рано. Степенно прохаживаешь по рынку, по мясным рядам, поглядывая на мясо. при всем моем умении к описательству, я, наверно, никогда не смогу объяснить, как выбирать мясо - на буковки это никак не ложится. Просто идешь и понимаешь: вот оно. Беру обычно шейку или надпочечную часть - не люблю жирное. и пару килограмм крансого лука. Потом час работы с мясом. разрезаешь на кусочки, убираешь жилы и пленочки, крупно лук к нему и руками мешаешь до появления сока, ну и оставшуюся половину перечной мельнички туда. Ну и соли (уксус, как и молотый перец для лошпенов)). по большому счету, свежему мясу достаточно часа мариновки, но так как весь экшн начинается ближе к вечеру - пусть постоит часа три.
Едем к другу, его дача прямо на берегу Дона. и пока они повизгивая бегают по берегу, заплывая на середину реки в апрельские +20, шеф-повар с парой бутылочек темного чешского козела и с пластиковой полторашкой полной дешевого вина (для обрызгивания шашлыка) приступает к насаживанию мяса на шампуры. Угли доходят. обычно берем вишневые дрова, но древесный уголь тоже неплохо. Шампурики на мангал. несколько шампуров не с мясом, а с овощами и шампиньонами в оливковом масле. 20 минут и вуаля) запотевшие пузырьки эристоффа, канеш, присутствуют) чтоб не оффтопик тут можно обсудить пару раздач. "У меня фуфнофый флэш чав-чав-чав, а фам фуф-хауф"
Ну и бронза на сегодня остается ракам. С городом мне повезло, поэтому рано вставать из-за них не нужно - на рынке они есть всегда. Берем пару сотен. средних. крупные часто пустые, а с мелкими много возни. вобщем, экземпляры, со среднюю мобилу. Готовим бульон. как говорит папик моего лучшего друга: "бульон под раков должен быть таким, чтоб его хотелось съесть даже без раков". литров 10 воды, соли 10 здоровенных ложек, новая мельничка перца, два пучка сухих укропных зонтиков, один пучок свежего укропа. десяток зубчиков чеснока, пара морковин, пара головок лука (тут можно святотатствовать и не красного) и белый корень. Пока все это закипает всем двухстам бойцам устраиваются водные процедуры. каждый протирается щеточкой под проточной водой. ну и в кипящую воду их минут на 7. Потом всё это чудо остается на пару часиков в бульоне, чтоб пропитаться и просолиться. ну а дальше много светлого пива (тут без изысков. всякое нефильтрованное лишь отвлекает от вкуса раков) и огроменное блюдо с ярко-красными раками. Настоящие ростовчане едят всё. и жирок, и клешни, и маленькие лапки, ну и шейку.
Приятного аппетита) учитесь готовить ;)