О лучших белых винах Австрии (продолжение)Белые вина Вахау делятся на три категории:
Steinfeder (штайнфедер), Federspiel (федершпиль), Smaragd (смарагд).
Штайнфедер - это ковыль, растущий на виноградниках. Очень лёгкое вино с максимальной крепостью 11,5%.
Крепость среднеструктурированного, более насыщенноого федершпиль должна быть не менее 11,5% и не более 12,5% алкоголя.
Название федершпиль - понятие из средневековой соколиной охоты рыцарской знати и означает возвращение сокола на перчатку охотника.
И наконец царица белых вин из Вахау - смарагд! Смарагд - это по-немецки изумруд. Название категории никак не связано с драгоценным камнем.
Кто посмотрел документальный фильм о Вахау в предыдущем посте, тот помнит зелёных ящериц, живущих на виноградниках.
По-немецки эта ящерица называется Smaragdeidechse (изумрудная ящерица). Пышные, экспрессивные вина категории смарагд обязаны
содержать не менее 12,5% алкоголя, но большинство изумрудных вин имеют крепость 13%-13,5%. Один раз я пробовал резервный изумруд 1989-ого года с крепостью 14,5%. Согласитесь, во всём мире трудно найти белое некреплённое вино с таким содержанием алкоголя.
Изумрудные вина часто кажутся сладкими, но это букет. Вина категории смарагд не имеют права содержать более девяти граммов сахара на литр. Лучшие изумруды по вкусу напоминают мозельские и рейнские рислинги и по моему скромному мнению уступают им лишь в цене. Уступают в цене - это значит, что лучшие изумруды процентов на тридцать дешевле.
Основные сорта изумрудов - это рислинг и Грюнер Вельтлинер. Реже встречаются Нойбургер, Гельбер Мускателлер (белый мускат), Совиньон Блан.
Каждый отдельный виноградник имеет свой микроклимат в зависимости от угла наклона, положения относительно солнца, типа почвы, а также таких факторов, как стены сухой кладки и скалы, которые поглощают солнечное тепло в течение дня. Влияния жаркого, сухого лета и суровой зимы выравниваются Дунаем. Кстати, кроме того, что изумруды напоминают по вкусу немецкие рислинги, террасы виноградников
на крутых склонах очень похожи на ландшафты реки Мозель.
Теперь о цене. Лучше всего покупать вино прямо у виноделов, без посредников.
За двадцать евро мы можете купить бутылку очень хорошего изумрудного вина.
В Вене в винотеке это вино будет стоить уже тридцать, а в ресторане 50-60.
Ценовая категория элитных, резервных изумрудов - от тридцати до ста.
Вина категории штайнфедер и федершпиль часто стоят меньше десяти евро.
Мой рейтинг лучших виноделов долины Вахау:
1. Knoll
http://www.loibnerhof.at/en/wine-estate/2. F.X Pichler
http://www.fx-pichler.at/news+.php3. Hirtzberger
http://www.hirtzberger.at/index.php?article_id=163&clang=14. Jamek
http://www.weingut-jamek.at/webshop.php5. Prager
http://www.weingutprager.at/english/6. Holzapfel
http://www.holzapfel.at/index.php?haupt=1&page=1Короткий ролик о виноделе Хирцбергере в моём любимом Шпице.
Показывают гору Tausendeimerberg (гора тысячи вёдер). Гора так называется, потому что виноградник
на этой горе давал тысячу вёдер самого лучшего вина. Также видны знаменитые Красные Ворота (das Rote Tor).
Ворота так назвали, потому что в во время кровопролитной битвы в Тридцатилетней войне ворота покраснели
от крови католиков и протестантов.